Es ist Fr\u00fchling und im Garten wuchert der Rhabarber. Was tun damit? Besonders Kinder m\u00f6gen die sauren Rhabarber meistens nicht so gerne. Ich backe oft Muffins, die meine Kinder anstandlos essen. Das Rezept haben wir auch schon an den Kindergarten weiter gegeben, wo, bis auf wenige Ausnahmen, alle Kinder die Muffins begeistert gegessen haben. Und hier ist nun das Wunderrezept. Es reicht f\u00fcr 12 Muffins.<\/p>\n
4 Stangen Rhabarber<\/p>\n
100 g Zucker<\/p>\n
2 Eier<\/p>\n
250 g Vanillequark<\/p>\n
100 g \u00d6l (oder geschmolzene Butter)<\/p>\n
250 g Mehl<\/p>\n
1 TL Zimt<\/p>\n
2 TL Backpulver<\/p>\n
1\/2 TL Natron<\/p>\n
Zimt und Zucker zum Bestreuen<\/p>\n
Rhabarber sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Zucker, Eier, \u00d6l und Vanillequark verr\u00fchren. Die restlichen Zutaten dazur\u00fchren und zum Schluss die Rhabarberw\u00fcrfel unterheben. In die (gefettete oder mit Papierf\u00f6rmchen gef\u00fcllte) Muffinform einf\u00fcllen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Bei 175\u00b0C Umluft ca. 20 min backen.<\/p>\n
Edit: D. bevorzugt die Variante mit geschmolzener Butter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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